annasmattips

---

Ingredienser:
600 gr svamp (kantareller, champinjoner, karl-Johan svamp)
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk tryffelolja
1 liter hönsbuljong
1 citron
creme fraisch
handfull bladpersilja
smör
olivolja
salt, peppar

---

Tillagning:
Beskrivning kommer....

Serranochips: lägg serrronskivorna bakplåtspapper i en form. Ställ in i ugnen i 8 min på ca 225 gr. Ta ut och svalna. Obs! om ni ej får dom knapriga, höj värmen, men vakta dom så de ej bränns.

---

Vi har tillagat denna rätt vid två olika tillfällen, första gången gjorde vi den utan tryffelolja. Båda alternativen är väldigt goda, tryffeloljan gjorde det dock lite mer festligt.

---

---

---

Ingredienser (6-8 personer):
8 "små" plommontomater
1/2 dl olivolja
1 sardellfilé
1/2 finhackad rödlök
1 mozarella, (i små tärningar)
1/2-1 msk rödvinsvinäger
salt, peppar
6-8 pilgrimsmusslor
ruccolasallad
basilika

---

Tillagning:
1. Kör hälften av tomaterna i en mixer (eller med stavmixer), salta. Slå av tomatkrosset i en sil och låt tomatjuicen stå och rinna av i ca 1-3 timmar. Blanda sedan tomatjuicen med olivoljan till en tomatsås.
2. De övriga tomaterna delas på mitten, gröp ur kärnhuset (sparas). Dela sedan tomatköttet i cm-tärningar. (godast är om man även skollar tomaterna så man får bort tomatskalet).
3. Skiva sardellen i tunna skivor, skär basilikan fint.
4. Blanda samman sardeller, tomatsåsen, tomatbitarna, kärnhus, rödlök, basilika (hälften). smaka av med vinäger, salt och peppar.
5. Peppra musslorna och stek i en het stekpanna (helst grillpanna) ca 1/2-1 min per sida tills de fått gyllenbrun färg.
6. Ta fram glas/skålar, börja lägga skivad ruccola i botten, sen den tärnade mozzarellan, ös över ett par skedar av tomatsåsen och resten av basilikan. Toppa med den nystekta pilgrimsmusslan och dekorera med basilika.

---

---

Ingredienser (6 st):
3 dl grädde
3-4 msk socker
1 tsk vaniljsocker
200 gr vit choklad
5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
3,5 gelatinblad

---

Tillagning:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp grädde med socker.
3. Dra kastrullen från värmen och tillsätt den vita chokladen (i små bitar) och vaniljsocker,
4. Blanda i yoghurten.
5. Låt gelatinbladen smälta ner i blandningen.
6. Häll upp i portionsformar, ställ i kylen i minst 1,5 timma.
7. Garnera med hallon och choklad med laktritsmak.

---

---

Ingredienser:
2 kycklingfiler
1 paket bacon

2 dl avorioris
2 schalottenlök
1 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong
1/2 paket fetaost
gurkmeja
salt, peppar
persilija

3 msk ajvar relish
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1 tsk socker
2 msk olivolja
salt, peppar

---

Tillagning:
1. Hacka schalottenlök, stek upp i olivolja. Tillsätt riset och stek försiktigt i ngn minut. Tillsätt vinet och hönsbuljongen succesivt. Tillsätt gurkmeja för att få en gyllengul fin färg på risotton.
2. Klipp baconen i små bitar, stek på hög värme i en stekpanna så de blir knaperstekta. Spara fettet i stekpannan. Skiva kycklingen och stek upp i fetet.
3. Blanda ajvar relish, äggula, vitlök, citronsaft, socker, vitvinsvinäger, salt och peppar i en mixer. Såsen ska blir trögflytande ungefär som ketschup. Avsluta med att tillsätta olivolja i en stråle.
4. Servera risotton med kycklingen, toppa med knaperstekt bacon, persilja och smula över resten av fetaosten. Till severas paprikasåsen.

---

Detta recept är från början en paella, risotto på saffran, istället för bacon var det chorizo och toppat med havskräftor. Såsen var det apelsinsaft i istället som jag har citron och socker. Receptet fick jag göra tillsammans med en kock på min möhippa!

---

Ingredienser:
Morötter
vitlök
smör
salt
timjan

---

Tillagning:
1. Tvätta morötterna (skala ej). Lägg dom på alumniumfolie.
2. Strö över salt, smörklickar och lägg på vitlöksklyftorna och toppa med timjanskvistar.
3. Rulla ihop aluminumfoliet, så det blir ett litet paket. Lägg sedan paketet på grillen i ca 20-30 min.

---

---

Ingredienser:
nyfångad aborre
smör
2 dl creme fraisch
1 msk kalles kaviar
0,5 msk citronsaft
salt, peppar

---

Tillagning:
1. Fånga aborren och filea den väl.
2. Smält smör i en stekpanna, lägg i aborren, salta och peppra. Stek ca några minuter per sida.
3. Blanda ihop såsen, creme fraisch, salt, peppar, citron och kaviar.
4. Servera den stekta aborren med den kalla såsen och gränna knäcke.

---

---

Ingredienser
blandfärs
salt och peppar
1 ägg
grillpinnar

---

Tillagning:
1. Blanda ner mycket salt och svart- och vitpeppar.
2. Blanda ner ett ägg.
3. Blanda ihop valfrimarinad smak. Vi brukar ta starka kryddor, soya och olivolja.
4. Forma speten och trä på grillpinnar som liggat i blöt en stund.
5. Grilla speten i ca 15 min.

---

---

Ingredienser:
3-4 st potatisar/person
4 svarta oliver/person
färsk timjan
salt
olivolja

---

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skal och dela potatisen
3. Lägg potatis, oliver i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och salt. Toppa med timjan.
4. Sätt in i ugnen ca 40 min. Vill du få den extra krispig så sätter du på grill de sista 5 min.

---

---

Ingredienser:
Nötter (här har jag cashewnötter, pinjenötter och valnötter)
2 msk honung
flingsalt (här tog jag salt smaksatt med rosmarin)
olivolja

---

Tillagning
1. Häll lite olivolja i stekpannan, tillsätt nötterna och saltet. Låt de stekas/rostas tills de får gyllenbrun färg.
2. Tillsätt honungen, rör hela tiden så den inte bränns vid.
3. Servering alt 1 låt nötterna svalna och serveras som tilltugg. Tillsätt i så fall också gärna lite chili.
alt 2. skiva upp tunna bitar bröd, bred på någon form av tapenad. Här har jag tagit lagt på svartolivtapenad på hälften och resten har fått fikon- och portvinmarelad, därefter hällt på nötter och toppat med färsk ört (basilika)

---

 
 

---

Ingredienser:
1 paket färska pastaplattor
6 st hackade soltorkade tomater (skivor)
1 paket krossade tomater
1 msk tomatpure
1 kruka basilika
1 zuccini
5 skivor serranoskinka (breda annars 10 st) alt. skinka, kokt skina eller parmaskinka.
1 paket ricotta ost
1 mozzarella
olivolja, salt och peppar

---

Tillagning
1. Blanda och koka upp 4 st hackade soltorkade tomater med de krossade tomaterna, tomatpure och en halv kurka basilika. Salta och peppra efter smak. Mixa ihop allt med en stavmixer och tillsätt samtidigt ca 1 msk olivolja.
2. Skiva zuccinin med hjälp av en osthyvel på längden.
3. Mixa med stavmixer ricotta, 2 hackade soltorkade tomater och några basilika blad.
4. Ta en lasangplatta, täck med skivad zuccini (ca 3 st), lägg över en skiva skinka. Bred över ricotta blandningen innan du rullar ihop lasangplattan. Dela på mitten så det blir två st. Göra så med alla blir ca 10 bitar. Lägga alla i en ugnssäker form.
5. Häll över tomatsåsen, salta och peppra, sätt ugnen på 200 grader och ställ in i 10 min.
6. Ta ut och täck med mozzarella och sätt tillbaka in i ugnen i 15 min, innan det är klart att servera.

---

---

Ingredienser 4-6 pers:
12 st potatisar
3 avokado
2 paket krasse
3 msk olivolja
flingsalt

---

Tillagning:
1. Koka potatisen
2. Dela potatisen i bitar, hacka avokadon och blanda ner tillsammans.
3. Tillsätt salt, olivolja och krassen.

---

Passar utmärkt att servera till grillat kött eller kyckling.

---

---

Ingredienser3 pers:
450 gr nötfärs
2 msk hackad bladpersilja
4 gröna oliver, urkärnade och hackade
4 svarta oliver, urkärnade och hackade
1/4 förpackning fetaost
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 chili
svart och vitpeppar
salt
olja/smör till stekning

sås:
creme fraisch
rödvin

sallad:
1/4 förpackning fetasost
2 tomater, finhackade
2 msk hackad bladpersilja
peppar och olivolja

---

Tillagning järpar:
1. Hacka oliver, persilja, chili, vitlök och blanda ner i nötfärsen.
2. Salta och peppra. Smula ner feta osten.
3. Forma till järpar och stek upp.

Tillagning sås:
1. När du stekt klart järparna häll i rödvin, soya och cremefraisch. Koka upp på låg värme i ca 5 min.

Tillagning sallad:
1. Hacka fetaost och tomaterna. Bland ner i en skål tillsammans med den hackade bladpersiljan.
2. Tillsätt olivolja, svartpeppar och olivolja.

---

Servera med basmatiris som du kokat upp med gurkmeja.

---

---

Ingredienser 2 pers
2,5-3 dl Ris
300 gr lövbiff
0,5-1 st zuccini
1 gul lök
4 st champinjoner
30 gr babyspenat
3 morötter (stavade)
olja
peppar
1 msk sesamfrö

---

Tillagning:
1. Skiva och dela zuccinin till månformar, strimla löken, skala och skär morötterna i stavar. Klyfta champinjonerna.
2. Fräs upp allt i olivolja i en wokpanna. Tillsätt peppar och sesamfrö efter smak.
3. Tillsätt lövbiffen (strimlad) och hälften av babyspenaten. Stek upp tills köttet är genomstekt.
4. Precis innan servering, blanda ner resten av babyspenaten.
5. Servera med kokt ris

---

---

Ingredienser 2 pers
Äggnudlar
2 frysa (tinade) laxbitar
1 zuccini
1 gul lök
4 st champinjoner
30 gr babyspenat
olja
peppar
1 msk sesamfrö

---

Tillagning:
1. Skiva och dela zuccinin till månformar, strimla löken och klyfta champinjonerna.
2. Fräs upp allt i olivolja i en wokpanna. Tillsätt peppar och sesamfrö efter smak.
3. Koka upp äggnudlarna, tar ca 2 min.
3. Tillsätt äggnudlar och stek i ca 3-5 min.
4. Dela laxen i bitar och lägg i woken tillsammans med hälften av babyspenaten. Stek upp tills laxen är genomstekt.
5. Precis innan servering, blanda ner resten av babyspenaten.

---

---

Ingredienser:
Kycklingfilé
teriyakisås
salt
svart- och vitpeppar
smör

sås
creme fraish
honung
teriyakisås

---

Tillagning:
1. Sätt ugnen p 150 grader.
2. Smält smör i en stekpanna, lägg i kycklingfileerna och fräs upp. Salta och peppra.
3. Stek ca 3-4 min per sida och pensla samtidigt över teriyakisås.
4. Sätt in kycklingfiléerna i ca 15 min i ugnen, tills de är färdiga.
5. Bland creme fraish och honung till en kall sås. Servera såsen till kycklingen och ha även teriyakisåsen till.

---

Servera gärna med ungsbakad potatis och rotfrukter eller peccorinopotatisen, se recept här.