annasmattips

  

---

---

Ingredienser:

steg 1 - dag 1
0,7 dl vatten
0,9 dl extra fint vetemjöl
0,5 dl rågmjöl (fint)
1,25 dl vetesurdeg på russinjäst (se recept här.)
olivolja (till plastbunken vid första jäsningen)

steg 2 - dag 2
6 g jäst
2 dl vatten
6 dl dinkelmjöl
0,75 msk havssalt

---

Tillagning:

Dag 1 (gör en Levain)
1. Blanda surdegen (som är startad med hjälp av russinjästvatten), vatten, vetemjöl och rågmjöl. Arbeta degen i ca 15 minuter.
2. Lägg degen i en oljad plastbunke med lock. Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2
1. Ovan kallas för Levain, ta levainen och blanda samman med ingredienserna under steg 2 utom saltet. Arbeta degen i ca 15 min.
2. Tillsätt havssaltet och fortsätt arbeta degen i drygt 5 min.
3. Lägg degen i en mjölad bunken och låt stå och jäsa i ca 2 timmar under handduk.
4. Ta upp degen, mjöla ett bord och "vik" degen. (vik försiktigt - utan att trycka - ena sidan av degen mot mitten, därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att "vecket hamnar ovan till).
5. Ta en hålad bakplåt och lägg degen där på och täck över med en duk. Låt stå och jäsa i minst 5 timmar, eller sätt in degen i kylen över natten, om så behöver den stå i rumstemperatur minst en timma innan den bakas.

Dag 2 eller 3
1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ i en form med höga kanter längst ner i ugnen. 
2. Strö över dinkelmjöl - för syns skull innan du sätter in brödet i ugnen.
3. Slå en kopp kallt vatten på plåten längst ner och stäng luckan. Sänk värmen direkt till 200 grader. (du slår i vattnet för att få upp ångan som gör att du får en hård knaprig yta på brödet). Öppna luckan och lufta efter halva tiden.
4. Grädda brödet i ca 30-35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.
5. Lägg upp bröden på ett galler och svalna (gallret gör att det inte bildas fukt på undersidan som kan göra botten mjuk).
6. Förvara brödet inlindat i kökshandduk.

---

 
 

---

Ingredienser (9 bullar)
12 gr jäst
2 msk honung
0,5 dl vetemjölsurdeg
1 dl rågmjölsurdeg
2,0 dl jummet vatten
0,5 dl russinjästvätska, se recept här
1 dl rågmjöl (fint)
6 dl vetemjöl extra fint (+1 dl om du knådar degen förhand, anpassa till du får rätt koncistens)
3/4 msk havssalt

---

Tillagning:
1. Blanda jäst och honung, så det smälter ihop i en bunke. Tillsätt båda surdegarna, 0,5 dl russinjästvatten, 2 dl vatten, 1 dl rågmjöl och tillsätt vetemjölet efter hand. Arbeta ihop.
2. Ta ur degen ur bunken och knåda den förhand i ca 20 min (10 min om du har en assistent). Du kan behöva tillsätta upp till ca 1 dl extra vetemjöl för att få rätt koncistens på degen.
3. Tillsätt saltet och knåda degen i ca 5 minuter.
4. Lägg tillbaka degen i bunken och låt gäsa i rumstemperatur i 1-1,5 timmar.
5. Ta ur degen och rulla den till en längd, dela upp i 12 delar och rulla till bullar. Lägg på en hålig plåt alt vanlig plåt med bakplåtspapper.
6. Låt stå och jäs under handduk i 2 timmar eller ställ det i kylen över natten (jag gjorde det).
7. Sätt ugnen på 250 grader och sätt i en plåt med höga kanter längst ner i ugnen.
8. När bullarna jäst klart, sätt in dom i ugnen. Slå en kopp kallt vatten i plåten längst ner och stäng luckan. Detta för att få en hård yta på brödet. Sänk värmen till 225 grader. Öppna luckan och lufta efter halva tiden.
9. Brödet är klart efter ca 10-12 minuter.

---

---

Ingredienser 4 personer:

1,5 gelatinblad
2 dl turisk yogurt
2 dl grädde
1,5 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
80 gr mörk choklad

1 kiwi

4 msk marscarpone
2 tsk socker
0,5 tsk limejuice

---

Tillagning
1. Se tillagning i länken här.
2. Blanda marscarpone med socker och limejuice.
3. Ta ur pannacottan ur kylen (vid snabbkylning sätt den i frysen 30 min). Skiva kiwin tunt, lägg tre skivor omlott i varje glas ovan på chokladen.
4. Forma ett ägg av mascarponecremen med hjälp av två teskedare. Lägg ovan på kiwin. Riv över lite av chokladen. Servera.

---

---

Ingredienser:
1,5 dl vatten
1,5 dl koncentrerad rabarbersaft
1,5 dl gin
3 st citrongräs

---

Tillagning:
1. ca 1 timma innan servering. Fyll ett glas med 1,5 dl vatten. Hacka citrongräset och lägg i glaset med vatten. Ställ in i kylskåpet för kylningg.
2. Vid servering; ta en shaker, lägg i isbitar, vattnet med den hackade citrongräset, tillsätt rabarbersaften och gin.
3. Shaka och häll upp i martiniglas.

---

---

Ingredienser:
1 hel kyckling
150 gr färska champinjoner (delas i fyra delar)
10 små steklökar
1 förpackning krossade tomater
2 dl grädde
5 dl vitt vin (3 dl till fonden)
3 dl vatten (till fonden)
1 dl mjöl
färsk basilika
färsk timjan
1/2 gul lök (till fonden)
cayennepeppar
smör
salt, svartpeppar

---

Tillagning:
steg 1 - fonden
1. Ta bort skinnet från kycklingen och klipp kycklingen med hjälp av en fågelsax, så du fördelar, bröstfile, vingar, klubbor. Lägg detta åt sidan till steg 2. Resterna av kycklingen ska du använda till fonden.
2. Smält smör i en gryta, skiva grovt ner en halv lök, lägg i 5-6 kvistar timjan, 10 blad basilika, salt och peppar. Lägg i alla resterna av kycklingen och bryn.
3. Tillsätt 3 dl vatten och 3 dl vin. Låt små puttra i ca 2 timmar tills vätskan reducerat till ca 2-3 dl.
4. Sila bort örterna och kycklingresterna, så du får en kycklingfond till steg 2.

steg 2 - grytan
1. Plocka blad från timjankvistarna ca 2 msk och samma mängde basilika som du river i mindre bitar. Lägg i en bunke.
2. Tillsätt mjölet och bland ihop. Vänd ner kycklingen. se bild 3.
3. Stek smålöken och champinjonerna i en stekpanna under lång tid på låg/medelvärme.
4. Smält smör i en gryta och bryn kycklingdelarna, salta, peppra och ta på cayennpeppar. Lägg över lök och svampen. Slå på krossade tomater och 2 dl vin. Låt koka ihop tills kycklinen nästan är klar.
5. Tillsätt grädden och låt den koka/puttra ner innan servering. Smaka av så du får rätt saltmängd.

servera gärna med ris.

---

 

---

Ingredienser
250 gr russin
7 dl vatten
2 rågade msk honung
1 msk socker

---

Tillagning
1. Värm upp vattnet så det blir jummet, låt honung och socker smälta ner.
2. Lägg i russin i en tätsluten burk, häll över vattnet.
3. Låt stå i rumstemperatur eller allra helst lite varmare i 4 dagar, skaka om burken dagligen.
4. Efter 4 dagar ska det ha skapat en bra jäsning. Sila bort russingen (som du även pressar ur så mkt vätska som möjligt från) Vattnet använder du istället för vanligt vatten när du ska start och börja göra din surdeg. Recept på surdeg hittar du här.

---

---

Ingredienser (12 bullar)
12 gr jäst
2 msk honung
0,5 dl vetemjölsurdeg
0,75 dl rågmjölsurdeg
2,5 dl jummet vatten
1 dl rågmjöl (fint)
6 dl vetemjöl (+1 dl om du knådar degen förhand)
3/4 msk havssalt
3/4 dl rostade cashewnötter
50 gr fetaost

---

Tillagning:

1. Blanda jäst och honung, så det smälter ihop i en bunke. Tillsätt båda surdegarna, 1 dl vatten, 1 dl rågmjöl och 2 dl vetemjöl. Arbeta ihop. Tillsätt resten av vattnet och därefter mjölet successivt.
2. Ta ur degen ur bunken och knåda den förhand i ca 20 min (10 min om du har en assistent). Du kan behöva tillsätta upp till 1 dl extra vetemjöl för att få rätt koncistens på degen.
3. Tillsätt saltet och knåda degen i ca 5 minuter.
4. Tillsätt de rostade cashewnötterna (grovt-grovt hackade) och fetaosten smulad i större bitar.
5. Lägg tillbaka degen i bunken och låt gäsa i rumstemperatur i 1-1,5 timmar.
6. Ta ur degen och rulla den till en längd, dela upp i 12 delar och rulla till bullar. Lägg på en hålig plåt alt vanlig plåt med bakplåtspapper.
7. Låt stå och jäs under handduk i 2 timmar. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader och sätt i en plåt med höga kanter längst ner i ugnen.
8. När bullarna jäst klart, sätt in dom i ugnen. Slå en kopp kallt vatten i plåten längst ner och stäng luckan. Detta för att få en hård yta på brödet.
9. Brödet är klart efter ca 10-12 minuter.

---

---

Ingredienser:
ca 9 dl vetemjöl
drygt 5 dl vatten
knappt en msk honung
5 gr gäst
2 dl surdeg (se recept här)

---

Tillagning:

Dag 1
1. Blanda ca 1,5 dl vatten (ljummet) med jäst, honung och surdeg. Tillsätt resten av vattnet och tillsätt mjölet succesivt om du arbetar ihop degen förhand. Om du gör i assistent kan du lägga i allt på en gång. Arbeta degen förhand i ca 20 min, i assistent ca 10 min. Mängd vetemjöl reglerar du tills du fått rätt konsistens på brödet.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt vila i bunken i ca 30 minuter.
3. Gör ett "treslag" med brödet. (vik försiktigt - utan att trycka - ena sidan av degen mot mitten, därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar upppåt).
4. Olja en platsbunke, lägg ner degen och täck med platsfolie eller lock. Låt degen stå och jäsa i 30 min. Välj form på bunken som du vill att brödet ska ha.
5. Ställ sedan i degen i kylskåpet och stå och jäs över natten. (Min jäste i ca 12 timmar).

Dag 2
1. Sätt in en form med höga kanter längst ner i ugnen. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Mjöla bakbordet. Ta ut degen ur kylskåpet.
3. Vänd ut degen på bakbordet  och skär den i två delar med en vass kniv på längden.
4. Lägg upp de två degbitarna på en bakplåt med hål. Har du inte det så lägg på bakplåtspapper på en vanlig plåt. Strö över mjöl - för syns skull.
5. Sätt in bröden i ugnen, slå en kopp kallt vatten på plåten längst ner och stäng luckan. Sänk värmen direkt till 200 grader. (du slår i vattnet för att få upp ångan som gör att du får en hård knaprig yta på brödet).
6. Grädda brödet i ca 35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.
7. Lägg upp bröden på ett galler och svalna (gallret gör att det inte bildas fukt på undersidan som kan göra botten mjuk).
8. Förvara brödet inlindat i kökshandduk (så behåller det sin hårda yta).

---

Tips! När du välj gjort en surdeg och fortsätter att mata den, är det super enkelt att på kvällen innan du går och lägger dig blanda till degen. Så har du färdig deg att bara ställa in i ugnen och du får färskt bröd till frukost. Kanske lite för lång process för en vardag, men perfekt på helgen.

---

---

Ingredienser
Katrinplommon
6 msk konjak
Kanelstänger
Grädde
Vanilj eller vaniljsocker

---

Tillagning:
1. Lägg katrinplommon i en skål, lägg i kanelen, häll över konjaken och låt stå och dra några timmar.
2. Vid servering, vispa upp grädden och blanda ner vaniljen.
3. Servera katrinplommonen i konjaken till vaniljgrädden.

---

"Såsen" av konjaken är supergod, dock tål jag själv inte katrinplommon, men lyckos de som kan. Jag åt sås med grädde!

---

---

Ingredienser 4 pers:
4 kycklingfiléer
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 tsk oregano
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

---

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
3. Linda parmaskinkan runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
4. Vispa ihop grädde, balsamico, kycklingfond och vitlök. Häll det i formen.
5. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano.
5. Servera med sallad, ris och gele till.

---

---

Ingredienser:
Löjrom
Creme Fraisch
Rödlök
Formfranska
Örter

---

Tillagning:
1. Börja med att dela formfranskorna i två delar, olja strö över örter. Rosta i ugnen.
2. Välj ett vackert glas på hög fot. (Här är ett dessertvinglas). Lägg först i creme fraisch, sen hackad rödlök och toppa med löjromen.
3. Dekorera med citron och dill.
4. Servera tillsammans med det rostade brödet.

---

---

Ingredienser:
Vatten
Vetemjöl eller rågmjöl
Honung

---

Tillagning:
Dag 1 morgon
Blanda 2 dl vetemjöl och 1,2 dl vattnet, rör om. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Dag 1 kväll
"Mata" surdegen med 0,6 dl vatten och 1 dl mjöl, rör om och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur.

Dag 2 morgon
"Mata" surdegen med 0,6 dl vatten och 1 dl mjöl, rör om och täck med plastfolie. Om den ingen kommit igång kan du tillsätta en dryg tsk honung (det gjorde jag). Låt stå i rumstemperatur. Om den kommit igång, kan du ställa in den i kylen redan nu.

Dag 3 morgon
"Mata" surdegen med 0,6 dl vatten och 1 dl mjöl, rör om och täck med plastfolie och ställ i kylen.

Dag 4
Nu ska surdegen vara redo för att användas. Om du vill spara den förvarar du den i kyl och "matar" den några gånger i veckan.

Obs! konsitensen på surdegen ska vara trögflytande, så anpassa mängden mjöl - viktigast är rätt konsitens.

---

Övrigt: Om du vill göra av rågmjöl ska det vara fint rågmjöl.

---

---

Ingredienser:
5 dl vatten
2,5 dl vetesurdeg (se recept här.)
5 g jäst
8 dl vetemjöl
4 dl grovt rågmjöl
1 msk honung
1 msk havssalt

---

Tillagning:

Dag 1
1. Blanda vatten, jäst, honung och surdeg. Tillsätt mjölet succesivt om du arbetar ihop degen förhand. Om du gör i assistent kan du lägga i allt på en gång. Arbeta degenn förhand i ca 20 min, i assistent ca 10 min.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt vila i bunken i ca 30 minuter.
3. Gör ett "treslag" med brödet. (vik försiktigt - utan att trycka - ena sidan av degen mot mitten, därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar upppåt).
4. Olja en platsbunke, lägg ner degen och täck med platsfolie eller lock. Låt degen stå och jäsa i 30 min.
5. Gör om "treslaget" och ställ sedan i degen i kylskåpet och stå och jäs över natten. (Min jäste i ca 16 timmar).

Dag 2
1. Sätt in en form med höga kanter längst ner i ugnen. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Mjöla bakbordet. Ta ut degen ur kylskåpet.
3. Vänd ut degen på bakbordet  och skär den i två delar med en vass kniv på längden.
4. Lägg upp de två degbitarna på en bakplåt med hål. Har du inte det så lägg på bakplåtspapper på en vanlig plåt. Strö över mjöl - för syns skull.
5. Sätt in bröden i ugnen, slå en kopp kallt vatten på plåten längst ner och stäng luckan. Sänk värmen direkt till 200 grader. (du slår i vattnet för att få upp ångan som gör att du får en hård knaprig yta på brödet).
6. Grädda brödet i ca 35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.
7. Lägg upp bröden på ett galler och svalna (gallret gör att det inte bildas fukt på undersidan som kan göra botten mjuk).
8. Förvara brödet inlindat i kökshandduk

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 1 av 9

Ingredienser
Bruschetta
Kalixlöjrom
creme fraisch
dill

---

Tillagning:
1. Köp färdig bruschettakex.
2. Bre bruschettan med creme fraisch.
3. Forma ett ägg av löjromen och lägg på. Garnera med en dillkvist

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 2 av 9

Ingredienser:
formfranska
olivolja
salt
pancetta (5 mm tjock)
parmesan
kvittenmarmelad

---

Tillagning:
1. Skär formfranska i snittstora bitar (ta bort kanterna). Pensla med olivolja.
2. Strö över flingsalt.
3. Lägg på 5 mm tjock pancetta, en bit parmesanost och toppa med kvittenmarmelad

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 3 av 9

Ingredienser:

5 Potatisar (mjölig)
1 msk smör
0,5 dl grädde
svartpeppar, vitpeppar, salt
tryffelolja

anklevermouse
pata negra (en typ lufttorkad skinka)
Crema di Balsamico Fikon (från Zeta)

---

Tillagning:

Potatispuré
1. Skala och koka upp potatisen.
2. Tillsätt smör, grädde tills du får rätt konsistens. Smaksätt med salt, peppar efter smak.
3. Smaksätt purén med tryffelolja - efter smak. Vill du lyxa tar du och river ner äkta tryffel.

Pata negra-inlindad anklevermousse
1. Gröp ur anklevermoussen och forma den till matskedsstora bitar.
2. Linda in anklevermoussen i en skiva pata negra.
3. Stek ca 15 sekunder på varje sida i smör.
4. Lägg upp på en tallrik tillsammans med potatispurén, ringla över fikonbalsamico över pata negran. Dekorera gärna med maccesallad.

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 4 av 9

Detta är en favorit i repris, se receptet i tidigare inlägg här.

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 5 av 10

Ingredienser:
pilgrimsmusslor
vitlök
persilja

tigerräkor
chili
granatäpplekärnor

olivolja
salt,peppar
bacon
babyspenat
lime

---

Tillagning:
1. Pilgrimsmusslorna steks upp med olja, hackad vitlök och persilja.
2. Tigerräkorna steks upp med olivolja, hackad chili och granatäpplekärnor.
3. Grilla baconskivorna i ugnen tills de stelnat
4. Lägg upp babyspenat på en tallrik, lägg på tigerräkorna, pilgrimsmusslorna och bacon. Dekorera med granatäpplekärnor och ringa över salt, peppar och olivolja

---

 

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 6 av 9

Ingredienser:

Mörka pannacottan:
1,75 gelatinblad
1,25 dl turisk yogurt
1,25 dl grädde
1,75 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
1/2 påse champangetryffel ca 60-70 gr

Ljusa pannacottan:
1,75 gelatinblad
1,25 dl turisk yogurt
1,25 dl grädde
1,75 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
40 gr vitchoklad
5 passionsfrukter varav 2 är till garneringen

---

Tillagning:
1. Börja med att göra den mörka pannacottan.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Koka upp grädde med socker.
4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt den mörka chokladen och vaniljsocker, blanda i yoghurten.
5. Låt gelatinbladen smälta ner i blandningen.
6. Lägg 4-5 hallon i botten på varje vinglas. Fyll på med den mörkachokladröran. Ställ i kylen i minst 1,5 timma.

7. Efter 1,5 timma gör om steg 2-5, men byt ut mörka chokladen mot vitchoklad och gröp ur passionsfrukten och blanda ner i röran.
8. Häll upp den vitachokladen ovan på den mörka i varje vinglas. Sätt in i kylen i ytterligare 1,5 timma.
9. Vid servering toppa med att dekorera med färsk passionsfrukt

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 7 av 9

---

NYÅRMENY 2009/2010 rätt 8 av 9

Blanda valfrimängd exotiska fruker till en sallad tex.
gul kiwi
banan
annanas
tamarillo
Quanto
fikon
Toppa fruktsalladen med granatäpple och mynta.

---

---

NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 9 av 9

Ingredienser 12 bitar:
3 plattor kyld smördeg
3 färska fikon
2 msk skivad mandel
flingsalt
färsk rosmarin
120 gr chevreost (vi köpte denna gången chevrébrie)

---

Tillagning
1. Ta ur smördegen ur frysen och låt stå i ca 20 min och tina. Dela varje platta i fyra bitar.
2. fördela mandel på alla plattor, hacka och strö över rosmarin och flingsalt.
3. Skiva fikonen och lägg 2 skivor per snitt. Skiva osten och lägg en bit per snitt.
4. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10 min.
5. Serveras ljumna. Garnera gärna med rosmarinkvist innan servering.

---

---

Ingredienser
2,5 dl mjölk
100 gr smör
1 tsk salt
2,5 dl mjöl
4 ägg
500 gr gruyére eller comtéost (vi använde vanlig xtra lagrad herrgård från Falköpingsost)

---

Tillagning:
1. Låt mjölken koka upp i en kastrull med smör och salt.
2. Tillsätt mjöl och rör om i 4-5 min över svag värme tills den släpper från kastrullens sidor.
3. Låt svalna, vänd sedan ned äggen ett och ett med en träsked.
4. Skär osten i ca 5 mm stora tärningar och arbeta ner dem jämnt i blandningen.
5. Gör små bollar med en matsked och lägg den på ett bakplåtspapper.
6. Värm ugnen till 170 grader. Pensla de små bollarna med ägggula och strö över riven ost.
7. Grädda i ugnen ca 20-25 min.

---

---

Ingredienser:
150 gr mandlar
2 msk (torkad) rosmarin. (Köp färsk som du själv torkar, ger bäst smak)
4 msk olivolja
1 msk flingsalt
peppar

---

Tillagning:
1. Skålla mandlarna och ta bort skalet.
2. Blanda olivolja, rosmarin, salt och peppar. Vänd ner mandlarna och låt ligga i ca 15 min.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut mandlarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugnen i ca 10 min tills de fått gyllenbrun färg. Låt svalna innan servering.

---

---

---

Ingredienser:
0,5-0,75 dl ströbröd
0,5 dl mjölk
2 ägg
1 kg blandfärs (helst fläskfärs)
8 färska kryddpepparkorn som stöts i en mortel
svartpeppar, vitpeppar och salt
smör till stekning

---

Tillagning:
1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke.
2. Krossa kryddpepparen i en mortel häl i bunken och tillsätt även äggen. Salta, peppra.
3. Blanda ner färsen.
4. Rulla köttbullarna.
5. Smält rikligt med smör i en stekpanna. Stek köttbullarna på medel/hög värme tills de fått en stekyta. Sänk då värmen låg/medel och låt dom fortsätta steka i totalt ca 10 min.

---

 

---

Ingredienser:
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl socker
1, 5 dl grädde
+ lite smör (en klick)
hackad mandel ca 100-150 gr

---

Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull, blanda i grädde, sirap och socker.
2. Koka på låg/medelvärme i ca 40 min. (Gör kulprovet för att se om knäcken är klar, genom att hälla upp ett glas med kallt vatten och droppa i en klick av knäcken. Bildas det då en "kula" så är den klar)
3. Blanda i hackad mandel och häll upp i formar. Låt stå kallt innan servering.

---

---

100 gr valfria nötter
0,75 dl vatten
0,75 del socker

---

1. Smält sockret på mellanvärme i en kastrull. Rör ej under tiden.
2. Lägg i nötterna.
3. Slå i vattnet och rör runt och småputtra tills vattnet ångat bort.
4. Häll upp allt på en plåt och låt stelna.

---