Saltgurka
Ingredienser:
1,5 l vatten
2 msk ättiksprit (12 %)
1 kg västeråsgurka
2 dl socker
1 dl salt
dill
krondill
Tillagning:
1. Rör ner socker och salt i kallt vatten tills det lösts upp. Börja gärna med lite mindre salt och smaka av tills det blir rätt sälta.
2. Tillsätt ättiksprit.
3. Tvätta gurkorna.
4. Ta fram burkar, lägg ner krondillen, dill och västeråsgurkorna (hela eller skivade).
5. Fyll burken med lagen och sätt sedan lock på. Låt stå i kylen ca 0,5-1 vecka.
Martins pickels 2007
Ingredienser
1 kg blandade grönsaker efter smak.
I detta recept:
morötter
blomkål
röd och grön paprika
vitlök
lök
röd och grön spansk peppar
Saltlag:
1 liter vatten
1 dl salt
Ättikslag:
2 dl ättiksprit (12 % funkar bra)
3 dl vatten
4 dl socker
1/2 msk pepparkorn (i detta recept svartpeppar, går också med kryddpeppar)
3 kryddnejlikor
1/2 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad
Tillagning dag 1
1. Skala och skär morötterna i fina strimlor eller tunna skivor.
2. Bryt blomkålen i små buketter, förväll blomkol och morötter 2-3 min i kokande lättsaltat vatten och låt dem rinna av. Lägg i grönsaksskålen.
3. Skiva/strimla paprikan, löken och spanska pepparn. Lägg i grönsaksskålen.
4. Blanda vatten och salt, rör tills saltet är löst. Häll över saltlagen i skålen med grönsaker, täck över och låt stå kallt i ett dygn.
Tillagning dag 2
1. Häll av saltlagen. Fördela grönsakerna i vackra glasburkar.
2. Lägg en vitlöksklyfta (och om man vill dillkvistar, ej i detta recept) i varje burk.
3. Blanda till och koka upp ättikslagen. Häll den het över grönsakerna. Sätt genast på lock.
4. Förvara svalt. Färdig att äta efter ca 3 veckor.
Hållbarhet i 12 månader. Gör gärna egna ettiketter och sätt på burkarna, detta gjorde min sambo på sina burkar inför julen 2007.
