Bruschetta med kalixlöjrom


NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 1 av 9

Ingredienser
Bruschetta
Kalixlöjrom
creme fraisch
dill


Tillagning:
1. Köp färdig bruschettakex.
2. Bre bruschettan med creme fraisch.
3. Forma ett ägg av löjromen och lägg på. Garnera med en dillkvist




Pancetta med parmesan & kvittenmarmelad


NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 2 av 9


Ingredienser:
formfranska
olivolja
salt
pancetta (5 mm tjock)
parmesan
kvittenmarmelad

Tillagning:
1. Skär formfranska i snittstora bitar (ta bort kanterna). Pensla med olivolja.
2. Strö över flingsalt.
3. Lägg på 5 mm tjock pancetta, en bit parmesanost och toppa med kvittenmarmelad

Snittar med fikon & chevrébrie






NYÅRSMENY 2009/2010 rätt 9 av 9

Ingredienser 12 bitar:
3 plattor kyld smördeg
3 färska fikon
2 msk skivad mandel
flingsalt
färsk rosmarin
120 gr chevreost (vi köpte denna gången chevrébrie)



Tillagning
1. Ta ur smördegen ur frysen och låt stå i ca 20 min och tina. Dela varje platta i fyra bitar.
2. fördela mandel på alla plattor, hacka och strö över rosmarin och flingsalt.
3. Skiva fikonen och lägg 2 skivor per snitt. Skiva osten och lägg en bit per snitt.
4. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10 min.
5. Serveras ljumna. Garnera gärna med rosmarinkvist innan servering.


Rostade nötter i honung






Ingredienser:

Nötter (här har jag cashewnötter, pinjenötter och valnötter)
2 msk honung
flingsalt (här tog jag salt smaksatt med rosmarin)
olivolja

Tillagning
1. Häll lite olivolja i stekpannan, tillsätt nötterna och saltet. Låt de stekas/rostas tills de får gyllenbrun färg.
2. Tillsätt honungen, rör hela tiden så den inte bränns vid.
3. Servering alt 1 låt nötterna svalna och serveras som tilltugg. Tillsätt i så fall också gärna lite chili.
alt 2. skiva upp tunna bitar bröd, bred på någon form av tapenad. Här har jag tagit lagt på svartolivtapenad på hälften och resten har fått fikon- och portvinmarelad, därefter hällt på nötter och toppat med färsk ört (basilika)


Oliv, tomat och fetaostpajer





Ingredienser 12 minipajer:
3,25 dl vetemjöl
100 gr smör
drygt 1 dl kesella

3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar

1 stor tomat
12 kalamataoliver
2 msk klippt gräslök

Tillagning:
1. Hacka smöret och blanda ner med mjölet. När du fått en gryningmassa blanda ner kesella till en deg.
2. Dela upp degen i 12 bitar, tryck ut degen i varje form (förslagvis en sådan som är på bilden. obs! den ska smöras först. Har du inte en sådan form, kan du ta muffisformar eller mindre metallformar, då får du ut ännu fler pajer.
3. Låt stå i kylen i ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Till sätt salt och peppar efter smak. Om man vill kan man röra ner lite vanlig riven ost.
6. Skiva tomaterna, dela varje skiva i minst 4 bitar. Kärna ur oliverna med en olivurkärnare och dela sedan i 4 bitar.
7. Ta ut formarna med degen ur kylen. Fördela tomater och oliver i pajdegen. Smula över fetaosten och toppa med klippt gräslök flingsalt.
8. Häll i äggsmeten i formarna.
6. Grädda i ugnen i ca 18 min.

Det går lätt att byta ut innehållet i pajerna. Har även gjort den med västerbottenost, läs receptet här.

Kulans heta kikätssnacks


Ingredienser:
1,5 torkade kikärter
1 msk chili- och vitlöksolja
2 msk olivolja
1 tsk cayennepeppar
1 msk japansk soya
2 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Tillagning:
1. Lägg kikärterna i blöt i övernatten (minst 10 timmar, se förpackningen).
2. Sätt ugnen p å 225 grader
3. Häll av blötläggningen och få kikärtorna så torra som möjligt.
4. Blanda olivolja, chili- och vitlöksolja med cayennepeppar, soya, paprikapulver, salt och peppar. Hacka och blanda ner vitlöken.
5. Blanda kikärtorna i en skåll med blandningen enligt punkt 4.
6. Häll ut allt i en långpanna och sätt in i ugnen och rosta i ca 20 min. Skaka om vid 2-3 gånger.

Passar utmärkt som snacks, men även som en genen tapas/mezerätt eller varför inte toppa en sallad med dom.


feta- och gurkröra



Ingredienser:
200 gr philadelphiaost
200 gr fetaost
1 riven gurka
salt
vitlöktspulver
miniknäckebröd

Tillagning:
1. mosa ner fetaosten i philadelphiaosten.
2. riv gurkan, tryck ut vattnet och blanda ner i osten.
3. smaksätt med vitlökspulver och salt.


Youghurt med gurka & chili





Ingredienser:
1/2 gurka (skalad)
1/2 chili (hackad)
4 dl turkisk youghurt
salt, peppar
olivolja


Tillagning:
1. Skala och finhacka gurkan. Hacka chilin och bland ner i yoghurten.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Innan servering, ringa olivolja över "såsen" och salta och peppra som dekoration.

Knäckisar med avokado


Ingredienser:
8 st knäckisar
1 avokado
1/3 citron
8 tsk skagenröra
persilja

Tillagning:
1. Mosa avokadon och pressa ner citronen.
2. Fördela avokadon på 8 knäckisar.
3. Toppa med en tsk skagenröra och där på en liten kvist persilja.

Krustader med skagenröra


Ingredienser:
Gräslök
Krustader
Skagenröra


Tillagning:
1. Ställ upp krustaderna på ett fat och fördela skagenröran i alla. Denna skagenröran köptes i delikatessdisken i mataffären.
2. Klipp gräslöken och dekorera med.

Tomat- och mozzarellapinne

image293
Ingredienser:
minitomater
mozzarellabollar
basilika

Tillagning:
1. Ta en drinkpinne eller tandpetare.
2. Trä på en mozzrellabolla, ett basilikablad och en körsbärstomat.
Denna rätt passa lika bra som drinktilltugg som en tapasrätt eller en del av en buffé.

Tapas - vitlök och persiljestekta champinjoner

image292
Ingredienser
10 champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
3 msk bladpersilja
salt, peppar, olivolja
Tillagning:
1. Finhacka vitlök, strimla champinjonerna och hacka persiljan.
2. Stek upp champinjoner och vitlök i en stekpanna tillsammans med olivoljan. Salt och peppra efter smak. Tillsätt hälften av persiljan.
3. Innan servering dekorera med resten utav persiljan.
Denna rätt passar utmärkt att kombinera med tortilla, chilistekt scampi och tomat -och mozarellapinne.

Tapas- Spansk tortilla

image290 image291
Ingredienser:
3 stora potatisar (eller 6 små)
4 ägg
2 msk mjölk
2-3 msk hackad gräslök
1 gul lök
1 dl olivolja
salt, peppar
Tillagning:
1. Skiva potatis och lök tunt. Häll i olivoljan i en stekpanna och stek upp på låg värme tills potatisen blivit mjuk.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och gräslök.
3. Det finns två alternativ a) eller b)
a) Häll över smeten över potatisen och stek upp. Vänd tortillan och stek även på andra sidan.
b) Vill du inte steka, så sätt ugnen på 200 grader. Lägg över potatis och lök i en mindre form, slå över smeten och sätt in i ugnen i 10-15 min.

Tärna gärna upp tortillan innan servering. Passar perfekt att kombinera med lite bröd och charkuterier.

Fetaost med mynta

image270
Ingredienser
Filodeg
Fetaost
Mynta (torkad eller färsk)
flingsalt
olivolja
Tillagning:
1. Dela varje filodegsplatta i 2 delar.
2. Skiva fetaosten till stavar.
3. Linda filodegen kring fetaosten till ett paket.
4. "Limma" paketet med hjälp av att pensla in det med olja.
5. Strö över flingsalt och mynta. (I det här fallet hade jag torkad som jag köpt på Cypern, men det går lika bra med färsk som torkar i ugnen).
6. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 min tills degen fått en gyllenbrunfärg och osten smält inuti.

Martins gazpacho

image111

Ingredienser:
1 grön paprika
10 röda tomater eller 1 burk krossade
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 gurka
1 msk tomatpure
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljong
2-3 kvistar timjan
1 msk olivolja
1/4 pressad citron (alt 1 msk vinäger)
salt, peppar och tabasco efter smak

Tillagning
1. Hacka paprika, tomater, gurka, lök, vitlök.
2. Lös upp buljontärningarna i vatten, låt svalna
3. Mixa de färska grönsakerna, tillsätt tomatpure, olja, timjan, tabasco, citron, salt och peppar.
4. Tillsätt buljongen och mixa ihop.
5. Låt stå i kylskåp och svalna 1 timma innan servering. Vid servering tillsätt isbitar.
Servera i små glas som tilltugg, till buffe eller som förrätt i stora skålar.


Snittar med kalixrom

image109
Ingredienser:
24 mini crustader
1/4 kruka gräslök
1-1,5 dl creme fraisch
125 gr kalix rom
rödlök

Tillagning:
1. finhacka rödlök och blanda i creme fraischen. Klicka i en tsk i varje crustad.
2. Fördela kalixromen i varje crustad.
3. Garnera med två gräslöksstrån.

Det är också gott att blanda i gräslök i röran, och istället garnera med rödlök.


Ostbricka

image101

Havtornsylt smakar ljuvligt till brieost och blå brieost !!!


Serranotoast

image90
Ingredienser:
4minibaguetter
1 avokado
1/3 dl riven parmesan
olivolja
80 gr tunt skivad serranoskinka
salt, peppar, basilikablad

Tillagning:

1. Dela bagutterna på mitten, pensla på olivolja och strö över parmesan.
2. Sätt in i ugnen 225 gr max 10 min. Ta ut ur ugnen och fördela avokadon som ska mosas på de 8 delarna.
3. Lägg på serranoskinka, salta, peppra och dekorera med basilikablad.


Potatis med kapris och procuitto

image52

Ingredienser
2 stora potatisar (fast sort)
4 skivor procuitto 
kapris
basilika
0,75 dl creme fraish
salt o peppar

Tillagning 8 bitar
1. Skala och koka potatisen, låt svalna och skiva.
2. Blanda creme fraich och kapris, salta o peppra
3. Lägg en klick creme på varje potatisskiva, dekorera med procuitto och basilika.


Chevre med granatäpple

image51
Ingredienser
Baugette
chevreost
hounung
granatäpple


Tillagning
1. skiva baugetten och skiva chevren
2. Lägg en skiva chevre på varje baugettskiva, ringla lite honung på varje bit.
3. Grilla i ugn tills osten mjuknat.
4. Gröp ur granatäpplen och dekorera precis innan servering.

Detta receptet hittade jag på tasteline.com inför våran inflyttningfest hösten 2005.


Tidigare inlägg
RSS 2.0