Kulans kebab




Ingredienser
blandfärs
salt och peppar
1 ägg
grillpinnar


Tillagning:
1. Blanda ner mycket salt och svart- och vitpeppar.
2. Blanda ner ett ägg.
3. Blanda ihop valfrimarinad smak. Vi brukar ta starka kryddor, soya och olivolja.
4. Forma speten och trä på grillpinnar som liggat i blöt en stund.
5. Grilla speten i ca 15 min.

Canneloni med serranoskinka

 
 

Ingredienser:
1 paket färska pastaplattor
6 st hackade soltorkade tomater (skivor)
1 paket krossade tomater
1 msk tomatpure
1 kruka basilika
1 zuccini
5 skivor serranoskinka (breda annars 10 st) alt. skinka, kokt skina eller parmaskinka.
1 paket ricotta ost
1 mozzarella
olivolja, salt och peppar

Tillagning
1. Blanda och koka upp 4 st hackade soltorkade tomater med de krossade tomaterna, tomatpure och en halv kurka basilika. Salta och peppra efter smak. Mixa ihop allt med en stavmixer och tillsätt samtidigt ca 1 msk olivolja.
2. Skiva zuccinin med hjälp av en osthyvel på längden.
3. Mixa med stavmixer ricotta, 2 hackade soltorkade tomater och några basilika blad.
4. Ta en lasangplatta, täck med skivad zuccini (ca 3 st), lägg över en skiva skinka. Bred över ricotta blandningen innan du rullar ihop lasangplattan. Dela på mitten så det blir två st. Göra så med alla blir ca 10 bitar. Lägga alla i en ugnssäker form.
5. Häll över tomatsåsen, salta och peppra, sätt ugnen på 200 grader och ställ in i 10 min.
6. Ta ut och täck med mozzarella och sätt tillbaka in i ugnen i 15 min, innan det är klart att servera.





Medelhavsjärpar






Ingredienser3 pers:
450 gr nötfärs
2 msk hackad bladpersilja
4 gröna oliver, urkärnade och hackade
4 svarta oliver, urkärnade och hackade
1/4 förpackning fetaost
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 chili
svart och vitpeppar
salt
olja/smör till stekning

sås:
creme fraisch
rödvin

sallad:
1/4 förpackning fetasost
2 tomater, finhackade
2 msk hackad bladpersilja
peppar och olivolja


Tillagning järpar:
1. Hacka oliver, persilja, chili, vitlök och blanda ner i nötfärsen.
2. Salta och peppra. Smula ner feta osten.
3. Forma till järpar och stek upp.

Tillagning sås:
1. När du stekt klart järparna häll i rödvin, soya och cremefraisch. Koka upp på låg värme i ca 5 min.

Tillagning sallad:
1. Hacka fetaost och tomaterna. Bland ner i en skål tillsammans med den hackade bladpersiljan.
2. Tillsätt olivolja, svartpeppar och olivolja.

Servera med basmatiris som du kokat upp med gurkmeja.


Wok med lövbiff



Ingredienser 2 pers
2,5-3 dl Ris
300 gr lövbiff
0,5-1 st zuccini
1 gul lök
4 st champinjoner
30 gr babyspenat
3 morötter (stavade)
olja
peppar
1 msk sesamfrö

Tillagning:
1. Skiva och dela zuccinin till månformar, strimla löken, skala och skär morötterna i stavar. Klyfta champinjonerna.
2. Fräs upp allt i olivolja i en wokpanna. Tillsätt peppar och sesamfrö efter smak.
3. Tillsätt lövbiffen (strimlad) och hälften av babyspenaten. Stek upp tills köttet är genomstekt.
4. Precis innan servering, blanda ner resten av babyspenaten.
5. Servera med kokt ris


Chorizo med pilgrimsmusslor



 

 

Ingredienser:
3 x 350 gr pilgrimsmusslor
2 x 300 gr chorizo (obs! det ska vara en torkad chorizo som är tänkt som tilltuggskorv, inte en chorizo som måste stekas)
1/2 kruka bladpersilja

Tillagning:
1. Skiva chorizon, hetta upp en stekpanna och lägg i korven.
2. Stek tills oljan börjar komma ur korven. Efter ca 5 min, ta ur korven och lägg åt sidan.
3. Lägg i pilgrimsmusslorna och stek i den röda oljan ca 2-3 min.
4. Lägg tillbaka chorizon, häll över hackad persilja.
5. Servera.

Denna rätt passar bra till kikärts- och ruccola salld och potatispajen.

Hamburgare med feta och chili



 
Ingredienser 5-6 pers:
1 kg nötfärs
1 paket feta ost
1/2 färsk chili (går även bra med pulver)
salt, peppar
valfri grillolja

Tillagning:
1. Mosa ihop färsen och tillsätt, peppar och salt.
2. Hacka chillin och bland i.
3. Finhacka fetaosten i tärningar som är som en 1/3 sockerbit och bland i.
4. Forma till hamburgare och lägg på grillen. Medans du grillar penslar du med valfri grillolja. Vi valde att blanda jamaicansk jerk med olivolja.

Pannbiff med gräddsås

image259
Ingredienser
400 gr nötfärs eller blandfärs
1 finhackad gul lök
1 stort ägg
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
kryddpeppar, svartpeppar, vitpeppar och salt
smör

2,5 dl mellangrädde/vispgrädde
1/2-1 dl mjölk
1-2 msk soya

Tillagning:
1. Häll i ströbröd i en bunken och blanda med mjölk.
2. Finhacka löken och lägg i blandningen. Tillsätt färsen och ägget. Blanda väl.
3. Smaka av med kryddorna och salt.
4. Forma till pannbiffar och stek upp i smält smör.
5. När båda sidor fått en fin yta häll i grädden och soya och sätt på ett lock och låt puttra i ca 10 min.
6. Servera med hemmagjort potatismos/kokt potatis och rårörda lingon.

Lasange

image238
Ingredienser

400-450 gr blandfärs
1 paket krossade tomater
1,5 dl vatten
1 gul lök
1 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning
1 nypa socker
salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar, chili
olivolja

9 st Lasangeplattor
2 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
0,5 dl riven ost (ca 6-7 stora skivor ost)
1 mozzarella

Tillagning:
1. Stek upp lök i olivolja, tillsätt tomatpure. Fräs upp.
2. Häll i blandfärsen och stek upp, tillsätt kryddor, krossade tomater, vatten och buljongtärning. Smaka av med socker alt. ketschup för att få lite sötma. Låt allt koka upp och stå i småputtra i ca 15 min
3. Sätt ugnen på 225 grader

4. Gör ostsåsen genom att smält smöret, rör ner mjölet och tillsätt succesivt mjölken och slutligen den rivna osten.

5. Ta fram en ugnsäker form, häll i hälften av ostsåsen, lägg ett lager lasangeplattor, häll i köttfärssåsen, varva i tre lager. Avsluta med att hälla i resten av ostsåsen och toppa med hackad/riven mozzarella ost. Sätt in i ugnen i ca 20 min.
Självklart kan man smaksätta lasangen med basilika eller valfria örter.

Pasta med bacon, tomater och basilika.

image208 image209 
Ingredienser:
pasta
olivolja
1 näve babyspenat
1 näve basilika (spara några blad till dekoration)
ca 8 körsbärstomater
1-1,5 dl vitt vin
1 gul lök
1 paket bacon
salt, peppar
Tillagning:
1. Koka upp vatten och pasta parallellt med punkterna 2-4
2. Hacka och stek upp lök, grova hacka backon och stek upp.
3. Häll i vin och körsbärstomaterna, låt små puttra.
4. Tillsätt babyspenat och basilika.
5. Häll i al dente pasta i blandningen, salt och peppra efter smak. Låt puttra i ca 3 minuter innan du serverar direkt.

Ännu godare blir rätten om man byter ut bacon mot äkta italiensk kokt skinka. Då ska man tillsätta denna först vid punkt 4.


Toskansk köttfärsås

image182
Ingredienser

600 gr finmald nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1,5 burk vatten
1,5 köttbuljontärning
2 msk tomatpure
2 msk ketschup
2 tsk creme di promodori (kräm av soltorkadetomater)
2 dl rött vin
2-3 rivna morötter
1/3 kruka basilika
salt, peppar
pepper sauce

Tillagning
1. Hacka lök och vitlök, fräs upp i smör/olja tillsammans med tomatpuren. Lägg i blandfärsen och fräs upp. Salta och peppra och häll i några droppar pepper sauce.
2. Häll i de krossade tomaterna. Fyll burken med vatten och häll i 1,5 burk och smula ner buljongtärningarna. Lägg i de rivna morötterna och låt små puttra i cirka 20 min
3. Häll i rödvin och smaka av med ketschupen (för att ge lite sötma), hacka ner basilikan. Låt koka i ytterligare 20-25 min.
4. Servera med kokt pasta (spagetti).

Varma mackor

image145
Ingredienser
Formfranska
Mozzarella
ruccola
tomater
parma skinka
salt, peppar

Tillagning
1. Smöra brödet, lägg på skviade tomater, lägg på bädd med mozzarella och ev vanlig ost.
2. Sätt in i ugnen tills osten smält, ta ut och lägg på parmaskinkan och ruccolan. Strö över flingsalt och svartpeppar

Jag älskar allt (nästan) som kommer från Italien. Så istället för tråkiga varmamackor med ost och skinka, kan man lyxa till det och välja italienska råvaror.

Guldpytt

image144
Ingredienser4 personer:
400 gr falukorv
2 gula lökar
10-14 potatisar (beroende på storlek)
1 kruka gräslök
4 ägg
salt, peppar, olja, smör

Tillagning:
1. Tärna upp potatisen och lägg över i en kastrull med vatten, koka upp tills potatisen nästan är klar.
2. Stek upp löken med smör och olja.
3. Tillsätt hackad falukorv till löken och stek upp. Häll i potatistärningarna, salta, peppra efter smak. Stek upp allt tills det får en gyllene färg.
4. Stek upp äggen.
5. Klipp gräslöken och häll över pytten vid servering.

Fick lära mig av min sambo att denna rätt ska man alltid laga när IFK Göteborg tar SM Guld :-)


Mousakka

image138


image139


Ingredienser 4 pers:
10 potatisar (mellan storlek)
500-600 gr nötfärs
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde
2,5 dl mjölk
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
salt, peppar, smör/olja
chilipulver, cayennpeppar och tabasco efter smak

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 gr, skala potatisen och skiva den tunt, hacka lök och vitlök.
2. Fräs upp lök, vitlök i smör/olja med tomatpuren. Tillsätt nötfärs, salta, peppra och stek upp.
3. Smula över köttbuljongen, tillsätt mjölk, grädde och ketschup. Krydda med chili, cayenne och tabasco efter smak. Koka upp.
4. Lägg skivad potatis i en form, häll över köttfärssåsen, lägg ett lager med potatis, häll över köttfärsås, lägg ett tredje lager med potatis och avsluta med att toppa med köttfärssåsen. Salta gärna över varje lager med potatis innan köttfärsåsen hälls över.
5. Sätt in i ugnen i drygt 1 timma till 1 h och 15 min beroende på hur snabbt potatisen mjuknar.
Lägg folie över mousakkan efter ca 30 min, för att ytan inte ska brännas. Det går också att höja värmen till 225 grader, då bör den vara klar under en timma.


Korv Stroganoff

image135
 
image137


Ingredienser 4 pers:
400 gr falukorv
1 stor gul lök
1 röd paprika
2 dl creme fraish (smaksatt med chili och paprika)
2 dl mjölk
4 tsk senap ( 2 msk dijon, 1 msk skånsk grov, 1 msk söt)
2 msk ketschup
2 msk tomatpure
paprikapulver, chilipulver, tabasco
ris
salt, peppar, olja, smör

Tillagning:
1. Grovhacka lök och paprika, strimla korv. Smält olja/smör i en stekpanna, bryn upp lök och paprika, tillsätt ganska omgående tomatpure, salt och peppra efter smak.
2. Häll i senapet och fortsätt att steka upp tills allt fått färg.
3. Häll i creme fraish, ketschup och mjölk. Smaka av med chili, paprikapulver och tabasco.  Koka upp och låt sjuda i ca 10 min.
4. Servera med kokt ris.


Pizza

image65

Ingredienser:
1 sats pizzadeg
80 gr ruccola
50 gr parmaskinka
1-2 tomat
10-15 st kalamataoliver
2 st mozzarella ostar
0,75-1 dl riven pecorino eller annan hårdost
2 msk soltorkade tomater eller soltorkade tomatpure
1 msk tomatpure
1 mskketchup
olivolja
flingsalt, peppar

Tillagning 2-3 pers
1. blanda till pizza degen, kavla ut i en långpanna och pensla med olivolja
2. 2 msk soltorkade tomatpure (eller mosa de torkade tomaterna) blandas med 1 msk tomatpure och 1 msk ketchup. Pensla ut över hela pizza degen.
3. Skiva och halvera 1-2 tomater och lägg ut över pizzan.
4. Lägg ut 10-15 oliver över pizzan
5. Riv osten och sprid över pizzan, strimla mozzarellan och lägg ut över pizzan
6. Ställ in i ugnen på 180-200 gr i 20 min.
7. Ta ut pizzan, lägg ut parmaskinkan och täck över med ruccola. Peppra och salta
8. Servera

Minipannbiff med potatismos

image64



Ingredienser
minipannbiffar:
500 gr Nötfärs
2 msk mjölk
2 msk ströbröd
1 ägg
1 gul lök
peppar, salt

sås:
2 msk soja
0,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde

mos:
10 potatisar
Mjölk
Smör
salt
socker
muskotnöt

morötter
lingon
pressgurka


Tillagning 4 pers
1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Tillsätt nötfärsen, hackad gullök och ett ägg. Peppra med vit-, svart- och kryddpeppar. Salta efter smak. Blanda väl.
2. Skala potatis och kola upp.
3. Rulla till små minipannbiffar. Värm upp en stekpanna tillsätt olja och en klick smör, peppra och salta. Lägg i och stek ca 3 min på varje sida.
4. häll i vispgrädde och soja, lägg på lock och sänk värmen något och låt koka upp i ca 5 min.
5. tillsätt mjölk för att spä ut såsen.
6. Mosa den kokta potatisen, tillsätt smör och varm mjölk. Vispa ihop till mos. Om önskas tillsätt en nypa socker och riv ner muskotnöt
7. skiva och koka upp morötter.

servera med pressgurka och rårörda lingon.

 

Spagetti carbonara


image59
Ingredienser
Spagetti
2 ägg gulor
1 paket bacon
4 champinjoner
1 gul lök
riven pecorino eller annan hårdost
olivolja, salt och svartpeppar

Tillagning 2 pers
1. Koka upp vatten, häll i 2 msk olivolja och salta. Tillsätt spagettin och koka upp.
2. Skiva baconen i bitar, stek på låg värme så baconen blir knapriga
3. Hacka lök och skiva champinjoner som delas på mitten till månhalvor. Häll i och stek upp med baconen.
4. När pastan är klart häll av vattnet och blanda ner i bacon och lök röran.
5. Blanda i den rivna osten, peppra och salta efter smak, lägg upp på tallrikar.
6. Servera med en äggula på varje tallrik som man själv blanda ner i pastan.


RSS 2.0